Acadêmicos do Curso de Arquitetura e Urbanismo da URI mantiveram encontro com a professora Cilda Piccoli, do Curso de Nutrição, que compartilhou seus conhecimentos sobre planejamento físico-funcional de cozinhas industriais. A iniciativa, desenvolvida com os estudantes do 6º semestre, fez parte das atividades da disciplina de Projeto de Arquitetura V-A, ministrada pelas professoras Natalia Nakadomari Bula e Roberta Grendene, onde os estudantes desenvolvem projetos de restaurantes. 

A Professora Cilda explanou sobre a importância do profissional de nutrição como responsável técnico de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) devido ao conhecimento sobre segurança e higiene na manipulação de alimentos. Foram aprofundadas questões de fluxos, equipamentos e espaços necessários para um bom funcionamento dos serviços de alimentação, principalmente para que sejam evitadas contaminações cruzadas.

Essa troca de informações multidisciplinar é de extrema importância para a compreensão dos setores e fluxos para o funcionamento adequado desses espaços dentro das normas e boas práticas da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA).